DE KWALITEIT VAN ONZE OLIJFOLIE

PURE & PRIME OLIVE OIL hebben een zuurgraad onder de 0,5% en zijn hierdoor subliem zuiver. Maar welke kwaliteiten zijn er eigenlijk en wat betekenen ze? Hoe lager de zuurgraad hoe hoger de kwaliteit. Bij hoge kwaliteit olijfolie is het smaakprofiel in balans en is de zuurgraad onder de 0,8%.

 

EXTRA VERGINE OLIVE OIL (EVOO)

Extra Vergine (vierge of virgin) Olive Oil (EVOO) betekent 'maagdelijk'. Het is de eerste onbehandelde koud geperste olijfolie met de meeste smaak, vitamines en mineralen maar zonder toevoegingen. De zuurgraad van EVOO moet onder de 0,8% liggen. 


VERGINE OLIVE OIL

Ongeraffineerde olijfolie. Gemaakt van een minder zuivere en kwaliteit dan een extra vergine olijfolie.
De zuurgraad ligt tussen 0,8% tot 2%.

 

OLIVE OIL

Geraffineerde olijfolie. De pulp wordt nogmaals verwarmd en geraffineerd (verhit en gemanipuleerd!) Smaak, geur, vitamines en mineralen gaan verloren. De zuurgraad is 2% tot 2,5%.

 

POMANCE OLIVE OIL/SANSA

Blend van geraffineerde olie en extra vergine olijfolie. 

 

SMAAKPROFIEL

Het smaakprofiel wordt door de mens bepaald en beoordeeld op: kleur, geur, smaak, nasmaak en op algemene beleving.

 

ZUIVERHEID - ZUURGRAAD

De zuiverheid wordt in het laboratorium gemeten door de bepaling van het vrije zuur, omdat bij degradatie processen in de olijfolie oliezuur uit de estervorm vrijgemaakt wordt. Als de olijfolie niet meer dan 0,8% vrij zuur bevat, mag de olijfolie extra vergine heten.

 

 

 

 

Copyright 2020 Olive Oil Company B.V. - Powered by Lightspeed
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »