CHIMICHURRI

 

GROENE SALSA - ONMISBAAR BIJ EEN MOOI STUK GEBRADEN VLEES !

 

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

  • 75ml Pure Olive Oil extra vergine
  • 1 eetlepel merlot azijn (rode wijnazijn)
  • De blaadjes van 6 takjes tijm
  • De blaadjes van 6 takjes oregano
  • De blaadjes van 8 takjes platte peterselie
  • Een klein bosje bieslook, zo'n 20 gram
  • 3 tenen knoflook
  • Grof zeezout
  • Een halve Spaanse peper, heel fijngesneden (mag een hele zijn als je van pittig houdt)
  • Een halve sjalot, heel fijngesneden

 

Bereiding in de vijzel

 

Pak de vijzel erbij en zorg dat alle ingrediënten, uitgewogen voor je klaar staan.

Pluk alle blaadjes van de verse kruiden, de stam gebruiken we niet. Deze kun je uiteraard wel bewaren, gebruik die bijvoorbeeld om je bouillon op smaak te brengen.

Doe nu alle ingrediënten in de vijzel, behalve de peper en de sjalot.

 

Stamp/maal deze voorzichtig en terwijl je dit doet voeg je beetje bij beetje de Pure olijfolie erbij. Doe dit met druppels tegelijk en blijf tegelijkertijd malen met de vijzel.

Het lijkt een beetje op mayonaise maken! Als alle olijfolie erin zit moet het een beetje de textuur hebben van een dikke saus of aioli. Doe nu als laatste de fijngesneden peper, sjalot en de azijn bij de massa en roer dit er zachtjes doorheen.

 

De Chimichurri is klaar, geniet ervan !

 

Heerlijk in combinatie met een stukje rib-eye gebraden op de Green Egg.

Weetje: Chimichurri heeft zijn naam te danken aan de Ier Jimmy McCurry, die zich in de negentiende eeuw inzette voor de Argentijnse onafhankelijkheid. Men zegt dat hij de eerste was die ooit de chimichurri bereidde en omdat zijn naam moeilijk uit te spreken was door de lokale bevolking, werd dit verbasterd tot chimichurri.

Recept: Intelectueel eigendom van Chef at Home by Thomas Lancée

Copyright 2021 Olive Oil Company B.V. - Powered by Lightspeed
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »